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一年前評論:
吃粗飽的店,但在日本看到的二郎系拉麵;分量還是比台灣強大得太多等級了。
口味能調合得這麼好,其實不簡單,早上老闆備料時;魯肉燥味道實在香得不像話,把整碗麵的味道調合得那麼香又好吃。
難怪在大碗麵中整碗吃起來還是那麼香,從第一口到最後一口都吃得到整体一致的味道,不適合胃口小的店。
台南意麵冠名全台,特有飲食文化中也是非常有特色,
一般在台南市區除了東區外,大部份就全部是意麵的天下,
外省的陽春麵就蠻少的;東區較多。
這個問題我在東區的麵店跟老闆講,老闆還不覺得,
還認為他家附近賣的都是陽春麵,這點台南市區的小差異還真有趣。
出了市區就較不一定了,麵的種類又多元了起來。
像玉井;意麵較少陽春麵較多;不曉得是否當初建曾文水庫,
很多外省人住玉井而帶來這樣的差異。
中西區要吃到外省陽春麵的話;就較少了,意麵佔了9成9以上。
本文介紹的這家麵就很特別;份量之大之多,一般人難得吃的完。
但他的味道又不會因為吃到最後而有所改變,這是店家厲害的地方。
清晨路過他家時,老闆娘煮的肉燥真是香的不得了,難怪很好吃。
吃過三種口味,要大碗完食的話,沙茶口味較能吃完又口味不變。
只是年輕人在調拌時會坨在一塊,要把底下的湯汁自己調得平均一點最後才不失原味。
第一次分完後要把原碗中下面的湯料攪拌後較入味。
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