huyu的部落格

一年前評論:

吃粗飽的店，但在日本看到的二郎系拉麵;分量還是比台灣強大得太多等級了。

口味能調合得這麼好，其實不簡單，早上老闆備料時;魯肉燥味道實在香得不像話，把整碗麵的味道調合得那麼香又好吃。

難怪在大碗麵中整碗吃起來還是那麼香，從第一口到最後一口都吃得到整体一致的味道，不適合胃口小的店。

台南意麵冠名全台，特有飲食文化中也是非常有特色，

一般在台南市區除了東區外，大部份就全部是意麵的天下，

外省的陽春麵就蠻少的;東區較多。

這個問題我在東區的麵店跟老闆講，老闆還不覺得，

還認為他家附近賣的都是陽春麵，這點台南市區的小差異還真有趣。

出了市區就較不一定了，麵的種類又多元了起來。

像玉井;意麵較少陽春麵較多;不曉得是否當初建曾文水庫，

很多外省人住玉井而帶來這樣的差異。

中西區要吃到外省陽春麵的話;就較少了，意麵佔了9成9以上。

本文介紹的這家麵就很特別;份量之大之多，一般人難得吃的完。

但他的味道又不會因為吃到最後而有所改變，這是店家厲害的地方。

清晨路過他家時，老闆娘煮的肉燥真是香的不得了，難怪很好吃。

吃過三種口味，要大碗完食的話，沙茶口味較能吃完又口味不變。

只是年輕人在調拌時會坨在一塊，要把底下的湯汁自己調得平均一點最後才不失原味。
 

第一次分完後要把原碗中下面的湯料攪拌後較入味。